Bagels inspirados em Babka

Esses bagels de iogurte heleno com recheio de canela, açúcar e chocolate inspirado em babka são deliciosos servidos no moca da manhã com moca ou uma vez que lanche depois da escola.

Bagels inspirados em Babka

Babka é um pão gula, parecido com um bolo, desenvolvido por judeus poloneses e ucranianos há muitos anos. É uma espécie de interceptação entre um pãozinho de canela e um pão gula com ovo. Resolvi testar a incrível combinação de sabores da babka (canela, açúcar e chocolate) com minha Receita Fácil de Bagel, e fez sucesso, principalmente entre as crianças! Para receitas de bagel mais saudáveis, experimente minhas Bolas de Bagel Recheadas, Bagels de Proteína com Queijo Cottage e Tudo Bagel Pigs em um Cobertor.

Ingredientes do Bagel Babka

• Canela e Açúcar para o recheio e cobertura
• Farinha: Use farinha multiuso, de trigo integral ou sem glúten, uma vez que Bob’s Red Mill. Você precisará de uma xícara, mas se tiver uma balança de cozinha, poderá pesá-la para obter uma mensuração mais precisa. Deve tarar cinco onças.
• Levedura em pó: Certifique-se de que o levedura em pó não expirou, para que ele cresça.
• Sal: Eu uso sal kosher, que tem cristais maiores. Se você usar sal de cozinha, use menos.
• Iogurte heleno: Você quer iogurte heleno grosso e desnatado, uma vez que Stonyfield ou Fage. Se houver qualquer líquido, escorra-o primeiro. O iogurte normal não funciona porque fica muito peganhento.
• Ovo: Roupão um ovo ou clara de ovo e use-o para lavar os ovos.
• Lascas de chocolate: Use minipotas de chocolate meio amargo para o recheio.

Uma vez que fazer bagels

1. Açucar e canela: Combine a canela e o açúcar em uma tigela pequena.
2. Preparação: Pré-aqueça o forno a 375°F. Coloque papel manteiga e borrife óleo para evitar que os bagels grudem. Você também pode usar um silpat.
3. Faça a volume do bagel: Roupão a farinha, o levedura e o sal em uma tigela média. Misture o iogurte com um garfo ou espátula até formar pequenas migalhas.
4. Sove a volume: Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e sove a volume algumas vezes até permanecer pegajosa, mas não pegajosa. Não deve ter volume em suas mãos ao retirá-las.
5. Recheie os Bagels: Divida a volume em quatro bolas iguais. Enrole cada esfera em cordas de ¾ polegadas com tapume de dezoito centímetros de comprimento. Alise o barbante, pincele levemente com o ovo vencido e polvilhe com açúcar canela e minipotas de chocolate. Pressione levemente os chips na volume. Traga as laterais externas da corda amassada para cima e feche-a sobre o recheio. Junte as pontas para formar um bagel. Repita com a volume restante.
6. Cobertura: Pincele a segmento superior dos bagels com ovo vencido e polvilhe com o restante do açúcar canela.
7. Asse os bagels na grelha superior do forno por 25 a 28 minutos, girando na metade. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de trinchar.

Variações

• Sem ovo: A lavagem do ovo dá aos bagels uma linda cor dourada, mas se você for alérgico, ignore.
• Livre de laticínios: Substitua o iogurte por um iogurte heleno grosso e sem laticínios, uma vez que o iogurte procedente sem açúcar da Kite Hill e lascas de chocolate sem laticínios.
• Tamanho pegajosa? Adicione mais farinha.
• Não é fã de chocolate? Pule os chips e use somente o açúcar canela.

Uma vez que armazenar bagels

• Guarde os sobras de bagels na bancada por um dia ou na geladeira por até três dias. Coma-os em temperatura envolvente ou aqueça-os na torradeira, no forno ou na fritadeira.
• Para gelificar, golpe os bagels e embrulhe-os individualmente com papel alumínio ou filme plástico por até três meses. Reaqueça-os congelados ou descongele-os na geladeira.

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